Entrées au foie gras

Commandez votre entrée au foie gras et vos accompagnements sur Traditions du Périgord

Traditions du Périgord met le Sud-Ouest dans votre assiette ! En plus de nos entrées à base de foie gras, nous vous proposons une large gamme d’accompagnements à base de produits du terroir. De l’huile d’olive à la truffe en passant par le confit d’oignons, vous trouverez sur notre site tous les ingrédients pour préparer un repas de fête haut en couleurs. Découvrez également notre sélection de vins et spiritueux pour accompagner tous vos plats : vin rouge ou blanc, bière artisanale … Tous nos produits ont été stérilisés et se conservent à température ambiante. Vous pouvez donc commander en toute sécurité.

Le foie gras est idéal pour un début de repas festif et convivial. La façon la plus simple et la plus traditionnelle de le servir est de le trancher sur du pain grillé à l'heure de l’apéritif, accompagné de champagne ou d'un vin blanc moelleux du Sud-Ouest de la France. Le foie gras peut également être servi à table en entrée sur une salade tendre, ou seul, accompagné de confiture de figues ou d’une compotée d’oignons, sur un toast grillé ou du pain d’épices. Il est aussi possible de varier les plaisirs avec des recettes originales à base de foie gras. Nous avons sélectionné pour vous les meilleures entrées à base de foie gras, fabriquées avec des produits artisanaux du Périgord.

Les soufflés au foie gras, pour une entrée toute en légèreté

Le soufflé est idéal pour une entrée chic qui épatera vos convives. Léger en bouche, il se marie à la perfection avec le foie gras. Laissez cuire vos soufflés 15 minutes au four et présentez-les accompagnés d’une salade et d’un chutney pour un goût sucré-salé irrésistible. Si vous êtes en quête de nouvelles saveurs, optez pour notre soufflé aux cèpes et au foie gras ou notre soufflé au confit de canard. Très gourmandes, ces recettes titilleront les papilles de vos invités.

Les pâtés et rillettes au foie gras : gourmandise et finesse

Le foie gras s’invite partout, y compris dans les pâtés, rillettes et autres tartinades. Il allège la texture tout en apportant une touche légèrement beurrée très subtile. Le Papitou est le produit le plus connu. Cette spécialité Périgourdine est un savoureux pâté de porc avec un cœur de foie gras (30%) assaisonné d’une pointe de fleur de sel et de poivre. Il peut se déguster sur des tranches de pain frais ou grillé et même seul. Le Papitou constitue une excellente alternative au foie gras de canard ou d’oie traditionnel lors des fêtes de fin d’année.

Magret de canard, cou de canard farci et caille en gelée : l’originalité dans vos assiettes

Vous êtes d’humeur créative et souhaitez en mettre plein la vue avec une entrée originale à base de foie gras ? Nous vous proposons des recettes prêtes à être dégustées qui changeront des toasts de bloc de foie gras et du foie gras poêlé. Découvrez par exemple nos fritons de magret de canard au foie gras, une spécialité authentique réalisée avec les meilleurs morceaux de canard et une pointe d’Armagnac. Si vous aimez la viande de gibier, ajoutez alors à votre panier notre délicieux médaillon de chevreuil fourré au foie gras. Cette recette peut se déguster avec un chutney de figues ou de mangue pour une entrée gastronomique riche en saveurs.