Sud-Ouest de la France : la richesse d'un terroir unique
Sud-Ouest de la France : la richesse d'un terroir unique
La gastronomie du Sud-Ouest est particulièrement réputée pour son foie gras, son cassoulet, sa poule au pot et ses viandes du Sud-Ouest confites. Le terroir du Sud-Ouest bénéficie en effet d'un climat particulier qui permet de produire une grande variété de produits. Découvrez dans ce guide tous les produits de qualité et recettes du sud-ouest authentiques et ancestrales qui font la réputation de cette région de France.
La cuisine paysanne à base de canard
Les spécialités du Périgord et les spécialités du Gers, sont composées de conserves et de plats en bocaux, de préparations farcies et de confits. Le cassoulet, par exemple, mijote pendant de nombreuses heures pour que les haricots blancs s'imprègnent des saveurs du confit de canard du Sud-Ouest, de la saucisse du Sud-Ouest ou de Toulouse et du jarret de porc. À Toulouse, il faut absolument goûter le cassoulet au Colombier, près de la place du Capitole. À Pau, dans le Béarn, faites comme le natif d'Henri IV et régalez-vous d'une poule au pot, un type de pot-au-feu célèbre pour avoir été le préféré du roi. Dans le Périgord, le Cabécou est un fromage typique incontournable que vous pouvez cuisiner à toutes les sauces !
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Au paradis de la volaille
Foie gras poêlé, magret de canard du Sud Ouest et rillettes du sud-ouest figurent à coup sûr sur les cartes des restaurants de la région. Prenez également le temps de découvrir les pittoresques marchés au foie gras, qui se tiennent tout l'hiver, où vous trouverez du chapon (ou coq), du canard, de l'oie et le fameux