Caille désossée et fourrée au foie de canard (20 % foie gras) 130 g
20% de foie gras de canard au cœur d'une caille tendre et désossée, pour une dégustation raffinée et gourmande.
Référence : 321
Notre caille désossée fourrée au foie gras de canard est une spécialité d'exception qui allie l'élégance de la grande gastronomie à un mariage de saveurs délicates. Soigneusement préparée selon le savoir-faire de notre terroir, cette volaille noble est entièrement désossée puis généreusement garnie d'un cœur fondant composé à 20 % de foie gras de canard.
Un équilibre parfait entre viande et foie gras
Cette proportion généreuse garantit une saveur authentique et affirmée à chaque tranchage. La viande fine et délicate de la caille se marie à merveille avec le moelleux du foie gras, offrant un contraste de textures remarquable et une harmonie gustative parfaite. Reconstituée avec soin, la volaille conserve sa forme idéale tout en facilitant une découpe nette et une dégustation fluide, débarrassée de tous ses petits os.
L'entrée idéale des grandes occasions
Cette caille fourrée au foie gras constitue l'entrée idéale pour composer un repas de fête raffiné ou célébrer une grande occasion. Déjà cuite et prête à être dégustée, elle se sert dès sa sortie du réfrigérateur.
Idées de dressage et d'accompagnement
Pour une mise en valeur optimale, découpez-la en tranches régulières et dressez-la sur un lit de jeune pousse, accompagnée de quelques figues moelleuses, d'un confit d'oignons ou de cerneaux de noix du Périgord. C'est le produit parfait pour sublimer vos tables de fêtes et surprendre vos convives avec un mets prestigieux.
Servie très fraîche, cette caille désossée se découpe en tranches fines juste après sa sortie du réfrigérateur afin de préserver la tenue du cœur de foie gras. Après ouverture de l'emballage, il convient de la consommer rapidement.
Ce produit se dresse principalement en entrée. Il s'accompagne d'un lit de mesclun légèrement assaisonné, de pain toasté et d'une touche de confit de figues ou d'oignons pour compléter les arômes du foie gras. Une réduction de vin doux en filet constitue également une garniture adaptée.
Pour l'accord mets et vin, associez cette préparation à un vin blanc liquoreux du Sud-Ouest servi frais, tel qu'un Monbazillac ou un Sauternes. La douceur naturelle de ces vins s'accorde avec le foie gras présent au cœur de la volaille.
Pour 100g
Énergie : 1024 kjoul / 245 kcal
Matière grasse : 20 g (dont acide gras : 7.3 g)
Glucides : 0.7 g (dont sucre : 0.5 g)
Protéines : 16 g
Sel : 1.4 g
20% de foie gras de canard au cœur d'une caille tendre et désossée, pour une dégustation raffinée et gourmande.
