Soufflé au foie de canard (30 % foie gras) 80 g
Soufflé à réchauffer, généreux en foie gras de canard, pour une entrée chaude qui met en valeur toute sa richesse.
Référence : 213
Ce soufflé met le foie gras de canard à l'honneur, avec une proportion de 30 % qui en fait l'ingrédient central de la recette. Contrairement aux terrines et pâtés servis froids, ce soufflé se prépare au four, pour une entrée chaude qui révèle le foie gras sous un jour différent, entre onctuosité et légèreté aérienne.
Une cuisson qui révèle le foie gras
La cuisson au four transforme la texture du foie gras, qui gagne en légèreté tout en conservant sa richesse caractéristique. Ce mode de préparation offre une expérience différente, appréciée pour son originalité et son caractère plus festif.
Un format soigné pour les grandes occasions
Ce format individuel en verrine se prête particulièrement bien à une entrée soignée pour une occasion un peu plus formelle, où le service chaud apporte une touche de sophistication supplémentaire à la table. Le foie gras, ici sans autre ingrédient dominant, s'exprime pleinement dans toute sa richesse.
Une entrée chaude facile à préparer
Facile à préparer au four, ce soufflé au foie de canard complète une sélection d'entrées chaudes autour du foie gras, pour une table qui souhaite varier les formats entre préparations froides et chaudes.
Ce soufflé s'adresse à celles et ceux qui recherchent une expérience différente autour du foie gras, entre tradition et originalité. Servi chaud dans son propre contenant, il évite toute manipulation délicate et convient à un repas de fête comme à une occasion plus simple.
Ce soufflé se déguste chaud : ouvrez la verrine, passez-la au four traditionnel environ quinze minutes à deux cent dix degrés, puis laissez tiédir quelques instants avant de consommer directement dans son contenant.
Servez-le en entrée, accompagné d'une salade verte légèrement acidulée qui vient équilibrer la richesse du foie gras. Une compotée de fruits, comme la poire ou la pomme, apporte aussi un joli contraste sucré à cette entrée chaude.
Pour l'accord, un vin blanc moelleux du Sud-Ouest, comme un Sauternes ou un Monbazillac, accompagne naturellement la richesse de ce soufflé. Ce format individuel se prête particulièrement bien à une entrée servie juste avant le plat principal, pour ouvrir un repas de fête sur une note chaude et raffinée.
Pour 100g
Énergie : 1634 kjoul / 395 kcal
Matière grasse : 36 g (dont acide gras : 18 g)
Glucides : 5.1 g (dont sucre : 2.5 g)
Protéines : 12 g
Sel : 1.9 g
Soufflé à réchauffer, généreux en foie gras de canard, pour une entrée chaude qui met en valeur toute sa richesse.
