Le foie gras de canard : le Périgord à l'honneur dans la gastronomie Française

Le foie gras de canard ou le foie gras d'oie est l'une des spécialités françaises les plus appréciées dans le monde entier. Ce met délicat s'apprécie souvent pendant les fêtes accompagné d'un bon vin moelleux. Le foie gras à Noël est en effet incontournable ! Il peut également être poêlé. Mais pour ce faire, vous devez choisir le meilleur foie gras. Le prix du foie gras est en effet un indicateur pouvant être trompeur ! Vous avez le choix entre différentes appellations de foie gras. Chez Traditions du Périgord, nous vous proposons un foie gras IGP qui vous garantit des saveurs et une texture parfaites. Ce label est essentiel pour vous garantir une bonne qualité du foie gras.

L'origine et les appellations du foie gras

Vous vous demandez quelle est l'origine du foie gras ? Contre toute attente, les premiers ayant eu l'idée du gavage pour fabriquer du foie gras, sont les égyptiens. En France, ce sont désormais l'Alsace, le Gers-Landes et le Périgord qui se disputent souvent sa paternité. Ils sont en tout cas à l'origine de la plus grosse production de foie gras. Aujourd'hui, lorsqu'on parle de foie gras, on pense immédiatement au foie gras du sud-ouest.

Les différents types de foie gras

Le foie gras de canard entier est le plus noble que vous pourrez trouver dans le commerce. Il provient d'un seul et même lobe de foie. Plus accessible et tout aussi délicieux, le bloc de foie gras est une alternative intéressante pour l'apéritif ou en entrée. Il existe également du foie gras en terrine ainsi que du foie gras truffé , idéals pour une entrée originale.

Présentation et cuisine du foie gras de canard

La préparation du foie gras est un art ! ! Pour le servir, il convient de soigner sa présentation et de choisir les bons accompagnements. Nous avons élaboré pour vous quelques suggestions de présentation du foie gras ainsi qu'une liste des meilleurs accompagnements pour le foie gras. Découvrez également notre guide qui vous indiquera quel vin avec le foie gras ou avec un pâté au foie gras.