Combien coûte un bon foie gras ?
Frais, en bocal ou en conserve, ce mets est une véritable institution dans la gastronomie française. Il fait partie des spécialités les plus appréciées à Noël. Terrines de foie, foie gras à l'Armagnac, ou simplement accompagné d'un chutney, il s'accompagne d'un Jurançon ou d'un Sauternes pour s'apprécier pleinement.
Le foie gras du Sud-Ouest
Le foie gras du Sud Ouest est incontestablement le meilleur de France. Le Périgord et son terroir sont particulièrement réputés pour leurs foies de qualité, à l'onctuosité exceptionnelle et au délicat goût beurré. Acheter un produit bénéficiant du label IGP du Sud-Ouest, c'est être certain(e) de retrouver un produit de qualité dans son assiette. C'est également le cas pour des spécialités cuisinées avec du foie gras, comme la terrine de foie gras ou le magret fourré.
Acheter son foie au juste prix
Un prix élevé n'est pas forcément synonyme de qualité du foie gras. Ce qui compte, ce sont les appellations et les ingrédients qui sont les critères clés. Le foie gras entier est toujours plus cher car il s'agit de la gamme la plus élevée, les prix peuvent varier de 50 à plus de 100€ le kilo. Le bloc de foie gras lui est plus abordable. Comptez environ 25€ le kilo. Enfin, le prix varie également selon s'il s'agit d'un foie gras de canard ou d'oie et bien sûr, de sa provenance (Gers, Dordogne...). Enfin, si vous comptez faire un foie gras maison, comptez environ 26€/kg.