Mousseline de petits pois aux lardons fumés 380 g
Mousseline de petits pois aux lardons fumés, une purée fine et onctueuse relevée de lardons pour un accompagnement gourmand produit localement en Périgord.
Produit en Périgord
Référence : 661
Notre mousseline de petits pois se distingue par sa texture fine et onctueuse, à peine granuleuse, obtenue à partir de petits pois mixés et enrichis de crème fraîche et de beurre. Cette purée est relevée d'une touche fumée et salée par des lardons fumés au bois de hêtre, présents en morceaux dans la préparation. Ils contrastent agréablement avec la douceur naturelle du petit pois.
Une composition fidèle aux produits du Périgord
La composition de cette mousseline mise sur la qualité des petits pois, ingrédient principal de la recette, associés à des lardons de poitrine de porc fumés selon une méthode traditionnelle. Crème fraîche et beurre apportent l'onctuosité caractéristique de cette purée, tandis qu'une pointe de poivre vient relever discrètement l'ensemble. Ce produit bénéficie d'une production locale en Périgord, garantissant un savoir-faire de proximité.
La mousseline, une alternative raffinée à la purée
La mousseline de légumes s'est imposée au fil du temps comme une alternative plus raffinée à la purée traditionnelle. Elle est particulièrement adaptée aux repas où l'on souhaite proposer un accompagnement plus léger mais tout aussi savoureux. L'association du petit pois et du lardon fumé, classique de la cuisine française, trouve dans cette texture mousseline une expression particulièrement délicate, où chaque ingrédient conserve toute sa saveur sans alourdir le palais.
Idées de dégustation et d'accompagnement
Cette mousseline de petits pois aux lardons est un accompagnement raffiné et gourmand, aussi bien adapté à une viande blanche qu'à un poisson, pour une touche de couleur et de fraîcheur dans l'assiette. Elle peut aussi être servie en entrée dans des verrines, surmontée de quelques copeaux de jambon cru et d'un filet d'huile de noix.
Réchauffez doucement à la casserole à feu très doux en remuant régulièrement ou au four à micro-ondes à puissance modérée en surveillant régulièrement la cuisson.
Cette mousseline de petits pois accompagne idéalement une volaille rôtie, un magret de canard ou un poisson grillé. Elle se prête également très bien à une présentation plus élaborée, par exemple en quenelle, pour un dressage soigné.
Côté vin, un blanc sec et vif du Sud-Ouest ou un rouge léger accompagnera avec finesse cet accompagnement raffiné.
Pour 100g
Énergie : 0 kjoul / 0 kcal
Matière grasse : 0 g (dont acide gras : 0 g)
Glucides : 0 g (dont sucre : 0 g)
Protéines : 0 g
Sel : 0 g
Mousseline de petits pois aux lardons fumés, une purée fine et onctueuse relevée de lardons pour un accompagnement gourmand produit localement en Périgord.
