Terrine d'oie au foie de canard (20 % foie gras) 130 g
Terrine d'oie enrichie d'un cœur de foie gras de canard parfumée à l'Armagnac et au porto.
Volaille française
Référence : 566
Cette terrine d'exception associe la générosité des viandes d'oie et de porc à un cœur fondant composé de 20 % de foie gras de canard. Pour parfaire ce profil aromatique gourmand, la farce est subtilement relevée d'un mélange d'Armagnac et de Porto, dont les notes chaleureuses et légèrement fruitées viennent adoucir le caractère affirmé de l'oie.
Le caractère affirmé de l'oie
Grandement prisée sur les tables de fête traditionnelles du Sud-Ouest, la viande d'oie offre une saveur plus soutenue et typée. À la coupe, la texture dense et rustique de la terrine s'associe idéalement au cœur de foie gras niché au centre, créant un agréable contraste entre le grain ferme de la chair et le moelleux du foie.
Format et conservation
Ce format de 130 g permet de servir environ quatre parts généreuses, cette recette se prête parfaitement aux repas dominicaux ou aux grandes occasions. Très facile à garder en réserve grâce à sa longue conservation avant ouverture, elle permet de dresser en un instant une entrée raffinée et authentique.
Tranchez la terrine à l'aide d'un couteau à lame fine, idéalement essuyé entre chaque coupe. Dégustez-la en entrée avec une salade verte, des cornichons et du pain de campagne grillé ou du pain aux noix.
Côté verre, un vin blanc moelleux du Sud-Ouest comme un Monbazillac soulignera à merveille ses notes d'Armagnac et de Porto, tandis qu'un rouge charpenté offrira une alliance plus classique.
Après ouverture, conservez la terrine au frais et consommez-la dans les 48 heures.
Pour 100g
Énergie : 1663 kjoul / 401 kcal
Matière grasse : 32 g (dont acide gras : 9.3 g)
Glucides : 1 g (dont sucre : 0.6 g)
Protéines : 27 g
Sel : 2 g
Terrine d'oie enrichie d'un cœur de foie gras de canard parfumée à l'Armagnac et au porto.
