Terrine de caille au foie de canard (20 % foie gras) 125 g
Découvrez une entrée fine associant volaille et canard dans cette terrine de caille enrichie d'un cœur de foie gras, une entrée gourmande qui suprendra vos papilles.
Viande de porc française
Référence : 561
Composée de viande de porc, de chair de caille et enrichie d'un cœur à 20 % de foie gras de canard, cette terrine mise sur l'alliance subtile du gibier et du terroir.
Caille et foie gras, un équilibre délicat
La caille est une volaille plus fine et délicate, qui apporte une légèreté contrastant idéalement avec le moelleux du foie gras. Le résultat est une recette au profil particulièrement équilibré, ni trop sèche ni trop grasse, bien différente des terrines pur canard plus classiques.
Une entrée soignée à composer
Elle se découpe facilement en tranches régulières et est idéale pour composer une entrée soignée. Il suffit de la présenter sur un lit de jeune pousse ou de l'accompagner d'une pointe de chutney et d'un pain aux céréales pour régaler vos convives lors d'un repas de fête ou d'un dîner habillé.
Sortez la terrine de caille au foie de canard du réfrigérateur un quart d'heure avant de la déguster, pour qu'elle retrouve tout son fondant. Tranchez-la avec un couteau à lame fine, en nettoyant la lame entre chaque tranche pour une découpe nette.
Servez-la avec une salade de mâche et un pain de campagne légèrement grillé ou un pain aux noix.
Un Monbazillac, vin blanc moelleux du Sud-Ouest, mettra en valeur le fondant du foie gras, tandis qu'un rouge léger convient pour une dégustation plus classique.
Une fois ouverte, conservez la terrine au réfrigérateur et consommez-la dans les 48 heures.
Pour 100g
Énergie : 1687 kjoul / 408 kcal
Matière grasse : 39 g (dont acide gras : 14 g)
Glucides : 1.5 g (dont sucre : 0.9 g)
Protéines : 12 g
Sel : 1.8 g
Découvrez une entrée fine associant volaille et canard dans cette terrine de caille enrichie d'un cœur de foie gras, une entrée gourmande qui suprendra vos papilles.
