Terrine de pintade aux girolles 130 g
Terrine de pintade relevée de girolles, une entrée fine qui associe volaille fermière et champignons des bois.
Produit en Périgord
Référence : 559
Cette terrine met à l'honneur la pintade, volaille au goût plus prononcé que le poulet, associée à des girolles qui apportent une note boisée et délicate à la préparation. La farce, enrichie de porc et d'oeufs, enveloppe la viande de pintade et les champignons pour une texture fine, agréable à la découpe. Ce produit bénéficie d'une production locale en Périgord, terre où girolles et volailles fermières se retrouvent naturellement associées.
La girolle, un champignon de caractère
La girolle, cueillie en forêt à la belle saison, apporte une saveur plus délicate que le cèpe, avec une texture légèrement croquante qui se distingue à la dégustation. Cette terrine séduira celles et ceux qui apprécient les associations entre volaille fine et champignons sauvages, dans une recette qui reste accessible et facile à servir.
Entre tradition et originalité
Cette préparation s'inscrit dans la tradition des terrines de volaille, où la pintade complète harmonieusement les grandes terrines de canard et de porc qui font la réputation de la région. Elle apporte une alternative plus légère, sans renoncer au caractère gourmand d'une bonne terrine.
Format et occasions de dégustation
Format en petite boîte, cette terrine de pintade aux girolles se prête à une dégustation en entrée pour un repas soigné, et complète une sélection de terrines variées autour de la volaille et des champignons.
Cette terrine s'adresse à celles et ceux qui recherchent une alternative aux terrines de canard, sans renoncer au caractère gourmand d'une bonne terrine régionale. Sa texture fine et son parfum de sous-bois en font une entrée soignée, adaptée aussi bien aux repas de tous les jours qu'aux tables plus festives.
Sortez la terrine de pintade aux girolles du réfrigérateur un quart d'heure avant de la déguster, pour qu'elle retrouve tout son moelleux. Tranchez-la avec un couteau à lame fine, en nettoyant la lame entre chaque tranche.
En entrée, servez-la avec une salade de mâche et quelques noisettes concassées, qui prolongent la note forestière des girolles. Elle se marie aussi bien avec du pain de campagne légèrement grillé, pour une dégustation plus simple.
Pour l'accompagner, un vin blanc sec du Périgord ou un rouge léger et peu tannique met en valeur la finesse de la pintade sans masquer le parfum des champignons. Une fois ouverte, conservez la terrine au réfrigérateur et consommez-la sous deux jours pour profiter pleinement de sa texture fine et de ses arômes boisés.
Pour 100g
Énergie : 895 kjoul / 215 kcal
Matière grasse : 16 g (dont acide gras : 6.1 g)
Glucides : 3.2 g (dont sucre : 0.6 g)
Protéines : 15 g
Sel : 1.2 g
Terrine de pintade relevée de girolles, une entrée fine qui associe volaille fermière et champignons des bois.
