Terrine pur porc à la bière du Périgord 100 g
Terrine de campagne parfumée à la bière brune du Périgord, une recette rustique et originale pour l'apéritif ou l'entrée.
Produit en Périgord
Référence : 582
Cette terrine de campagne associe la viande et le foie de porc à de la bière brune du Périgord, qui apporte une note maltée et légèrement torréfiée à la farce. L'ail, l'oignon et le persil complètent cette recette rustique, pour une terrine au caractère affirmé, différente des terrines plus classiques à base de vin ou d'alcool régional. Ce produit bénéficie d'une production locale en Périgord.
La bière brune du Périgord, une note maltée
La bière brune, moins courante que le vin dans les recettes de terrine, apporte une profondeur particulière, entre notes maltées et légère amertume, qui se marie bien avec le goût franc du porc. Cette association originale illustre la créativité des recettes de terrine de campagne, toujours ancrées dans une tradition charcutière solide.
Une terrine rustique au caractère affirmé
Cette terrine séduira celles et ceux qui apprécient les recettes de campagne au caractère affirmé, loin des préparations plus lisses ou plus sucrées. Sa texture rustique et sa saveur maltée en font une entrée qui se démarque sur une table de charcuterie.
Format et place dans la gamme régionale
Format de 100 grammes en petite boîte, cette terrine se prête à une dégustation en entrée ou à l'apéritif, et complète une sélection de terrines de campagne autour des spécialités du Périgord et de ses produits locaux.
Une recette originale et fidèle à la tradition
Cette recette conviendra à celles et ceux qui aiment sortir des sentiers battus tout en restant fidèles à l'esprit d'une terrine de campagne traditionnelle. Facile à conserver, elle se prête aussi bien à une dégustation improvisée qu'à une table plus élaborée autour des spécialités régionales.
Sortez la terrine pur porc à la bière du Périgord du réfrigérateur un quart d'heure avant de la servir, pour qu'elle retrouve tout son moelleux. Tranchez-la avec un couteau à lame fine, en nettoyant la lame entre chaque tranche pour une découpe nette.
En entrée, servez-la avec une salade verte et quelques cornichons, dans un esprit simple et convivial. Elle se marie aussi très bien avec du pain de campagne légèrement grillé et un peu de moutarde à l'ancienne.
Pour l'accompagner, une bière brune locale prolonge naturellement l'accord avec la recette, tandis qu'un vin rouge léger du Périgord convient si vous préférez une dégustation plus classique. Une fois ouverte, conservez la terrine au réfrigérateur et consommez-la dans les quarante-huit heures pour profiter pleinement de ses arômes maltés.
Pour 100g
Énergie : 951 kjoul / 229 kcal
Matière grasse : 19 g (dont acide gras : 6.5 g)
Glucides : 1.6 g (dont sucre : < 0.5 g)
Protéines : 13 g
Sel : 1.3 g
Terrine de campagne parfumée à la bière brune du Périgord, une recette rustique et originale pour l'apéritif ou l'entrée.
