Pintade au vin blanc de Monbazillac 400 g
Deux cuisses de pintade longuement mijotées dans une sauce au Monbazillac agrémentée de carottes fondantes et de crème fraîche, fabrication artisanale et locale.
Produit en Périgord
Fabrication artisanale
Référence : 692
L'onctuosité d'une sauce crémée associée aux notes douces du vin liquoreux de Monbazillac donne à cette recette de pintade toute sa singularité et sa gourmandise. Cuites longuement dans un bouillon parfumé avec des carottes, du lait et des épices, les cuisses de volaille développent un moelleux exceptionnel qui s'imprègne profondément de chaque arôme pendant la cuisson.
Une sauce onctueuse au vin de Monbazillac
La sauce onctueuse associe la richesse de la crème fraîche à la subtilité fruitée du vin blanc, créant un nappage équilibré au goût délicatement doucereux. Une touche subtile de piment du Périgord vient relever discrètement la préparation à la dégustation, apportant une note chaleureuse qui réveille les papilles sans jamais altérer la finesse naturelle de la viande.
Une spécialité régionale pour les grandes occasions
Ce plat mijoté constitue une solution simple et raffinée pour proposer une spécialité régionale d'exception lors d'un repas de fête ou d'un événement convivial. Il incarne l'art de marier les volailles fines aux grands vins de terroir dans des préparations généreuses et très parfumées.
Comment réchauffer et servir ce plat
Il suffit de réchauffer doucement le contenu dans une casserole à feu doux pour préserver la texture liée de la sauce sans la faire réduire excessivement. Servez ce plat bien chaud accompagné de tagliatelles fraîches, de riz ou d'une purée maison aux marrons pour recueillir généreusement la sauce crémeuse et régaler tous vos invités autour d'une recette emblématique.
Réchauffez la pintade à feu doux dans une casserole pendant 10 minutes. Remuez délicatement de temps en temps pour obtenir une chaleur homogène et évitez toute ébullition afin de préserver la liante de la sauce à la crème.
Ce plat s'accompagne idéalement de riz nature, de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur, qui sont des garnitures adaptées aux viandes en sauce. Une poêlée de champignons ou des quartiers de pommes poêlées constituent également des accompagnements gourmands.
Servez un vin blanc liquoreux de Monbazillac frais en rappel des ingrédients de la sauce, ou un vin rouge de Bergerac léger pour un accord plus classique.
Après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez rapidement.
Pour 100g
Énergie : 258 kjoul / 61 kcal
Matière grasse : 1.6 g (dont acide gras : 0.6 g)
Glucides : 2.2 g (dont sucre : 0.4 g)
Protéines : 9.5 g
Sel : 0.6 g
Deux cuisses de pintade longuement mijotées dans une sauce au Monbazillac agrémentée de carottes fondantes et de crème fraîche, fabrication artisanale et locale.
