Petit salé aux lentilles 420 g
Viande de porc en salaison mijotée avec des lentilles fondantes : un plat d'hiver à la fois simple et réconfortant.
Référence : 681
Ce petit salé aux lentilles reprend un grand classique de la cuisine familiale, où la viande de porc traitée en salaison mijote longuement avec des lentilles, jusqu'à obtenir une texture à la fois ferme et fondante. Carottes et oignons grelots complètent cette garniture simple, tandis qu'une purée de tomates double concentrée et un peu de graisse de canard enrichissent le tout d'une saveur plus profonde.
Une viande salée équilibrée par les lentilles
Dans cette recette, la viande de porc et préalablement salée puis cuisinée avec les lentilles. Elle développe ainsi un goût prononcé et légèrement salin qui contraste agréablement avec la texture plus douce et farineuse des lentilles bien cuites. Les proportions de viande et de légumineuses sont équilibrées entre viande et légumineuses afin de garantir une texture homogène et une cuisson maîtrisée.
Les origines paysannes du petit salé aux lentilles
Le petit salé aux lentilles trouve ses origines dans la cuisine paysanne française, où la salaison permettait de conserver la viande de porc. Les lentilles sont des légumineuse peu coûteuses et faciles à stocker. Associées à cette viande salée, on composait alors un plat nourrissant, capable de tenir au corps durant les mois les plus rudes. Ce plat s'est depuis imposé comme un classique intemporel des tables françaises, apprécié pour sa simplicité et son caractère réconfortant.
Un plat convivial pour les repas d'hiver
Aujourd'hui encore, ce petit salé aux lentilles évoque les repas d'hiver en famille, quand la simplicité d'un plat bien préparé suffit à composer un moment convivial autour de la table.
Cette boîte de 420 g correspond à une portion généreuse ou deux portions plus légères.
Réchauffez ce petit salé aux lentilles à la casserole ou au bain-marie à feu doux en remuant délicatement pendant cinq à dix minutes.
Ce plat se suffit à lui-même, mais il peut tout de même être accompagné d'une tranche de pain de campagne pour saucer le jus de cuisson et d’une salade verte simple.
Pour l’accord mets-vin, un rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Côtes de Duras, accompagnera avec équilibre cette recette traditionnelle.
Avant ouverture, se conserve dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.
Après ouverture, se conserve au réfrigérateur et se consomme rapidement.
Pour 100g
Énergie : 620 kjoul / 148 kcal
Matière grasse : 7.1 g (dont acide gras : 2.3 g)
Glucides : 8 g (dont sucre : 0.6 g)
Protéines : 12 g
Sel : 0.73 g
Viande de porc en salaison mijotée avec des lentilles fondantes : un plat d'hiver à la fois simple et réconfortant.
