Saucisson à cuire aux pistaches et aux morilles 350 g

Une charcuterie à partager

Le saucisson à cuire est une grande tradition de la charcuterie française. Servi chaud, tranché épais, il se prête aussi bien aux repas familiaux qu'aux tables plus festives. Cette recette en propose une version enrichie de morilles (4,1 %) et de pistaches (2 %), deux ingrédients qui accompagnent traditionnellement les charcuteries des grandes occasions.

Une farce de porc relevée de champignons nobles

La viande de porc constitue l'essentiel de la recette. Elle est assaisonnée de sel, d'épices et de vin aromatisé, puis parfumée d'une touche d'Armagnac qui apporte profondeur et rondeur. La farce est enrichie par deux champignons : la morille, prisée pour son parfum boisé et sa texture charnue, et la trompette de la mort, au goût intense et légèrement fumé. Les pistaches ajoutent une touche de croquant, tout en dessinant de jolies marbrures vertes à la découpe.

Informations de conservation

Ce saucisson de 350 g se conserve au réfrigérateur entre 0 et 4 °C et doit être consommé cuit à cœur. Une fois cuit, il est à consommer rapidement.