Magret de canard mariné aux épices 400 g

Ce magret de canard du Périgord se distingue par sa marinade aux épices, relevée d'une pointe de piment d'Espelette pour rehausser le goût déjà affirmé de cette pièce noble du canard. La marinade est composée d'un mélange d'épices dosé avec soin. Elle enrobe délicatement la chair sans en masquer les saveurs, laissant la qualité de la viande s'exprimer pleinement à la cuisson.

Le piment d'Espelette et un ancrage périgourdin

Le piment d'Espelette, appellation d'origine protégée du Pays Basque, apporte à cette marinade une chaleur douce et parfumée, bien différente du piquant plus franc d'autres piments. Associé aux épices et à un léger sirop de glucose qui favorise la caramélisation à la cuisson, il confère au magret une croûte savoureuse une fois saisi à la poêle ou au four. Ce produit localement avec des canards issus du Périgord, garantissant le fort ancrage de ce produit dans le terroir périgourdin.

Le magret, une invention du Sud-Ouest

Le magret est une pièce de poitrine prélevée sur les canards gras destinés à la production de foie gras. C’est une invention relativement récente dans l'histoire de la gastronomie française, révélée par le chef gersois André Daguin dans les années 1960. Il popularisa sa cuisson façon steak et fit découvrir au grand public un morceau jusque-là méconnu. Depuis, le magret est devenu l'un des emblèmes de la cuisine du Sud-Ouest, apprécié pour sa chair rouge, sa graisse fondante et sa capacité à se marier avec des préparations aussi bien sucrées que salées.

Prêt à cuisiner pour 2 à 3 personnes

Vendu prêt à cuisiner, ce magret mariné aux épices s'adresse aux amateurs de bonne viande, qui souhaitent retrouver le plaisir de cuisiner eux-mêmes une viande de caractère, tout en profitant d'une marinade déjà savamment dosée. Ce magret peut convenir pour 2 à 3 personnes.