Pot-au-feu de canard 400 g
Pot-au-feu de canard mijoté avec carottes, poireaux et navets pour une version originale d'un grand classique, préparée au cœur du Périgord.
Produit en Périgord
Référence : 685
Ce pot-au-feu revisite avec originalité notre plat national en substituant le bœuf traditionnel par de savoureux manchons de canard. Cette déclinaison audacieuse insuffle l'esprit et la générosité du Sud-Ouest à un monument incontournable de notre patrimoine gastronomique. À la fois familier et surprenant, ce plat conserve tout le réconfort de la recette d'antan tout en offrant une signature aromatique plus riche et typée.
Une garniture maraîchère généreuse
La recette mise sur la simplicité des ingrédients et sur une cuisson douce parfaitement maîtrisée. Les manchons de canard maigre mijotent longuement aux côtés d'une belle garniture maraîchère à base de carottes en rondelles, de poireaux fondants, de navets, d’oignons grelots et de petites pommes de terre parisiennes.
Une cuisson lente pour un bouillon parfumé
Grâce à cette méthode de cuisson lente, chaque légume conserve sa texture propre et ses qualités gustatives. Le bouillon, délicatement parfumé au laurier et aux arômes naturels, se concentre progressivement pour capturer les arômes de la viande, offrant un jus d'une incroyable profondeur.
Le pot-au-feu, symbole familial revisité
Le pot-au-feu incarne depuis des siècles le symbole de la famille réunie autour de la table. En remplaçant le bœuf traditionnel par du canard, cette version s'ancre fièrement dans le terroir du Sud-Ouest, où la volaille occupe une place centrale dans la cuisine du quotidien comme dans celle des jours de fête.
Un plat complet et réconfortant
Ce plat complet, sain et savoureux, réchauffe instantanément les cœurs. C'est l'alliance idéale entre la douceur des légumes et le caractère affirmé du canard, parfaite pour régaler vos convives en quête d'authenticité.
Réchauffez ce pot-au-feu à feu doux, à la casserole, en remuant délicatement pour ne pas abîmer les légumes. Après une dizaine de minutes, l'ensemble sera bien chaud et les légumes auront préserver leur tenue.
Servez ce plat dans de grandes assiettes creuses, en veillant à répartir équitablement viande, légumes et bouillon. Quelques cornichons et un peu de moutarde à l'ancienne, servis à part, apporteront le contrepoint acidulé traditionnel du pot-au-feu.
Pour l'accord mets-vin, un rouge léger et fruité du Sud-Ouest, comme un Bergerac ou un Buzet, accompagnera avec justesse ce plat mijoté sans jamais dominer la délicatesse du bouillon.
Pour 100g
Énergie : 341 kjoul / 81 kcal
Matière grasse : 3 g (dont acide gras : 1 g)
Glucides : 4.8 g (dont sucre : 1.2 g)
Protéines : 8.3 g
Sel : 0.7 g
Pot-au-feu de canard mijoté avec carottes, poireaux et navets pour une version originale d'un grand classique, préparée au cœur du Périgord.
