Pâté de tête 200 g
Pâté de tête traditionnel au vin blanc AOC des Graves et aux herbes, une recette authentique à savourer en entrée.
Produit en Périgord
Référence : 583
Le pâté de tête remet à l'honneur l'une des plus belles recettes de la charcuterie de campagne d'autrefois. Élaboré à partir de morceaux de porc généreusement mijotés avec des carottes, de l'ail et du persil frais, il est délicatement relevé d'un vin blanc AOC des Graves qui lui confère une note aromatique raffinée.
Une cuisson lente pour plus de saveurs
Préparée dans un bouillon de volaille enrichi de thym et de laurier, la viande cuit patiemment à feu doux pour développer une palette aromatique profonde et authentique. Sa texture rustique laisse deviner de véritables morceaux savoureux délicatement enrobés, illustrant la grande tradition charcutière où chaque découpe de la viande était valorisée.
Conseils de dégustation
Proposé dans un bocal de 200 g parfait pour partager une entrée authentique, ce pâté de tête s'apprécie tout simplement à température fraîche. Servi avec une belle tranche de pain de campagne au levain, une pointe de moutarde forte et quelques cornichons acidulés, il offre un retour aux sources gustatif idéal pour les amateurs de charcuteries de caractère.
Placez le pâté au réfrigérateur quelques heures avant de le déguster et sortez-le 15 minutes avant de le déguster.
Tranchez-le en portions généreuses à l'aide d'un couteau à lame lisse.
Il se sert traditionnellement en entrée, accompagné d'une vinaigrette à l'échalote versée directement sur la tranche, de quelques cornichons et de pain de campagne.
Optez pour un vin blanc sec, comme le vin des Graves utilisé dans la recette, ou un rouge léger du Sud-Ouest.
Une fois ouvert, conservez le pâté au réfrigérateur et consommez-le dans les 48 heures.
Pour 100g
Énergie : 950 kjoul / 229 kcal
Matière grasse : 18 g (dont acide gras : 6 g)
Glucides : < 0.5 g (dont sucre : < 0.5 g)
Protéines : 18 g
Sel : 1.1 g
Pâté de tête traditionnel au vin blanc AOC des Graves et aux herbes, une recette authentique à savourer en entrée.
