Pâté de pintade au vin de Cahors 100 g
Pâté de pintade parfumé au vin rouge de Cahors AOP, une entrée fine qui associe volaille fermière et terroir viticole.
Produit en Périgord
Référence : 575
Ce pâté associe la viande de pintade, présente à hauteur de 20 % de la recette, à une farce de porc parfumée au vin rouge de Cahors AOP. Ce vin, réputé pour son caractère charpenté et sa couleur profonde, apporte une note tannique et fruitée qui distingue ce pâté des recettes plus classiques au vin blanc ou à l'Armagnac. Ce produit bénéficie d'une production locale en Périgord.
Pintade et vin de Cahors, une alliance de caractère
La pintade, volaille au goût plus prononcé que le poulet, se marie naturellement avec la robustesse du Cahors, pour une recette qui évoque les grandes tables du Sud-Ouest où viande et vin du terroir se retrouvent volontiers associés. Cette alliance entre volaille fine et vin d'appellation apporte du caractère à un pâté par ailleurs assez classique dans sa composition.
Une entrée fine à découper
Ce pâté séduira celles et ceux qui apprécient les associations entre charcuterie et vin régional, dans une recette qui reste accessible tout en offrant plus de profondeur qu'un pâté nature. Sa texture fine permet une découpe nette comme un tartinage facile.
Format et accords mets-vins
Format de 100 grammes, ce pâté de pintade au vin de Cahors complète une sélection d'entrées régionales, aux côtés d'autres pâtés et terrines de volaille, pour une table qui met en avant les grands vins du Sud-Ouest dans ses recettes salées.
Porté par une production locale en Périgord, ce pâté séduira les amateurs de vin qui aiment retrouver dans leur assiette un accord direct avec ce qu'ils ont dans leur verre, pour une dégustation cohérente du début à la fin du repas.
Sortez le pâté de pintade au vin de Cahors du réfrigérateur un quart d'heure avant de le déguster, pour qu'il retrouve toute sa texture. Tranchez-le avec un couteau à lame fine, en nettoyant la lame entre chaque tranche.
En entrée, servez-le avec une salade de mâche et quelques noix, dont le croquant complète bien le caractère de la recette. Il se marie aussi très bien avec du pain de campagne légèrement grillé.
Pour l'accord, un verre de Cahors, en écho direct à la recette, accompagne naturellement ce pâté, tout comme un autre vin rouge charpenté du Sud-Ouest. Une fois ouvert, conservez le pâté au réfrigérateur et consommez-le dans les quarante-huit heures pour profiter pleinement de ses arômes.
Pour 100g
Énergie : 891 kjoul / 215 kcal
Matière grasse : 16 g (dont acide gras : 6.3 g)
Glucides : 2.4 g (dont sucre : < 0.5 g)
Protéines : 14 g
Sel : 1.4 g
Pâté de pintade parfumé au vin rouge de Cahors AOP, une entrée fine qui associe volaille fermière et terroir viticole.
