Pâté de caille aux cèpes 180 g
Pâté fin de caille et de porc relevé de cèpes, une entrée du terroir à tartiner ou à trancher pour l'apéritif.
Produit en Périgord
Référence : 572
Ce pâté associe la viande de caille à une farce de porc, relevée par des cèpes réhydratés qui apportent une note boisée à l'ensemble. L'ail, l'oignon et le persil viennent compléter cette recette, pour une préparation parfumée qui s'éloigne des pâtés de porc plus classiques. Ce produit bénéficie d'une production locale en Périgord, garantissant un savoir-faire ancré dans le terroir régional.
La cèpe, saveur boisée du Périgord
La caille, volaille plus fine que le porc, apporte une texture délicate à ce pâté, tandis que le cèpe rappelle les sous-bois du Périgord à l'automne. Cette association entre gibier à plumes et champignon des bois est typique des recettes régionales qui associent volontiers volaille et produits de la forêt.
Conservation et praticité
Conditionné en bocal, ce pâté de caille se conserve à température ambiante avant ouverture, ce qui en fait un produit pratique à garder en réserve pour une entrée improvisée ou un apéritif de dernière minute. Sa texture fine permet une découpe nette comme un tartinage facile.
Une place dans une sélection régionale
Ce pâté complète idéalement une sélection d'entrées régionales, aux côtés d'autres terrines et pâtés à base de volaille ou de porc, pour une table qui met en avant la diversité des recettes du Périgord et de ses champignons de sous-bois.
Il séduira celles et ceux qui apprécient les pâtés fins plus que les préparations rustiques, et qui recherchent une entrée facile à garder en réserve. Sa longue conservation avant ouverture en fait un produit pratique pour composer une sélection d'entrées régionales sans contrainte de timing.
Sortez le pâté de caille aux cèpes du réfrigérateur quelques minutes avant de le servir, une fois le bocal ouvert, pour qu'il retrouve toute sa texture. Il se déguste frais, tranché ou tartiné selon vos préférences.
En entrée, servez-le accompagné d'une salade de saison et de quelques cornichons, dans un esprit simple et traditionnel. À l'apéritif, tartinez-le sur des toasts de pain de campagne légèrement grillés, qui apportent du croquant à la dégustation.
Pour l'accord, un vin blanc sec du Périgord ou un rouge léger et fruité accompagnent bien le caractère boisé des cèpes sans dominer la finesse de la caille. Une fois le bocal entamé, conservez le pâté au réfrigérateur et consommez-le sous deux jours pour préserver sa fraîcheur et ses arômes de sous-bois.
Pour 100g
Énergie : 972 kjoul / 234 kcal
Matière grasse : 18 g (dont acide gras : 6.8 g)
Glucides : 2.6 g (dont sucre : 0.7 g)
Protéines : 14 g
Sel : 1.18 g
Pâté fin de caille et de porc relevé de cèpes, une entrée du terroir à tartiner ou à trancher pour l'apéritif.
