Graisse de canard issue de canard à foie gras du Périgord 340 g
Graisse de canard du Périgord issue de canard à foie gras : idéale pour pommes de terre sarladaises, confits et cuissons savoureuses.
Produit en Périgord
Référence : 715
La graisse de canard est un ingrédient incontournable de la cuisine périgourdine. Issue de canards à foie gras élevés et transformés dans le Périgord, elle est extraite lors de la préparation des canards gras selon des méthodes traditionnelles. Sa couleur ivoire légèrement dorée, sa texture souple à température ambiante et son profil aromatique riche et savoureux en font une matière grasse culinaire de caractère, bien différente des huiles végétales ordinaires.
Origine Périgord certifiée
Ce produit dispose du label Origine Périgord certifié et est produit localement, au cœur du Périgord. Ce label et cette production locale garantissent une traçabilité directe du produit, de l'élevage jusqu'au conditionnement, dans la région.
Un ingrédient incontournable du Sud-Ouest
En cuisine, la graisse de canard est un condiment indispensable à plusieurs recettes emblématiques du Sud-Ouest. Les pommes de terre sarladaises, dorées à la poêle dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil haché, en sont sûrement la recette la plus connue et l'un des accompagnements les plus savoureux de la cuisine française. Elle sert aussi de milieu de conservation pour les confits de canard ou d'oie préparés maison et entre dans la composition des haricots tarbais, des cassoulets et de nombreux plats mijotés du terroir.
Des atouts culinaires et nutritionnels
En terme de cuisson, la graisse de canard supporte des températures élevées et ne brûle pas rapidement. C’est dont une alternative intéressante pour saisir une viande, faire revenir des légumes racines ou cuire des œufs au plat avec une belle coloration dorée. La graisse de canard est riche en acides gras insaturés, ce qui la rapproche nutritionnellement des corps gras végétaux, contrairement à ce que son origine animale pourrait laisser penser.
Format et conservation
Ce format généreux de 340 g est adapté à une utilisation régulière en cuisine, notamment pour les recettes qui nécessitent de la graisse en quantité. Pour prolonger sa conservation après ouverture, nous vous recommandons d’utiliser une cuillère propre.
Utilisez cette authentique graisse issue de canards à foie gras du Périgord pour faire dorer vos pommes de terre sarladaises à la poêle avec de l'ail et du persil.
Substituez vos huiles végétales habituelles par cette matière grasse qui supporte de fortes chaleurs sans brûler. Elle est idéale pour saisir une pièce de viande, faire revenir des légumes racines ou cuire des œufs au plat tout en leur offrant une belle coloration dorée.
Exploitez ce format de 340 g pour préparer vos propres confits de canard ou d'oie maison.
Pour un accord complet, accompagnez vos plats cuisinés à la graisse de canard d'un Bergerac rouge de belle tenue.
Conservez ce bocal à température ambiante avant son ouverture. Après ouverture, placez-le impérativement au réfrigérateur et veillez à le consommer rapidement.
Utilisez systématiquement une cuillère propre pour chaque prélèvement afin de préserver au mieux ses qualités gustatives.
Pour 100g
Énergie : 3963 kjoul / 898 kcal
Matière grasse : 99.8 g (dont acide gras : 33.2 g)
Glucides : 0 g (dont sucre : 0 g)
Protéines : 0 g
Sel : 1 g
Graisse de canard du Périgord issue de canard à foie gras : idéale pour pommes de terre sarladaises, confits et cuissons savoureuses.
