Foie gras de canard entier du Périgord mi-cuit 250 g
Foie gras de canard entier du Périgord mi-cuit 250 g : format généreux, goût pur et profond, pour les grandes occasions.
Produit frais
Produit en Périgord
Référence : 1029PG
Sublimez vos tables de fête et célébrez la grande gastronomie avec notre foie gras de canard entier du Périgord mi-cuit en format généreux de 250 g. Spécialement calibré pour les grandes occasions, les réunions de famille et les bons moments de partage, ce produit d’exception est la pièce maîtresse idéale pour régaler 6 à 8 convives. Que ce soit pour un repas de Noël, un réveillon de fin d'année, un anniversaire ou un banquet de mariage, il apporte une élégance indéniable et incarne l'esprit de générosité typique du Périgord.
Une filière locale synonyme d'excellence
Issu d'une filière locale synonyme d'excellence, ce foie gras entier provient exclusivement de canards élevés en plein air et engraissés au maïs dans les exploitations traditionnelles du Périgord. Dans cette région où la table est une institution, les plus beaux lobes sont sélectionnés pour vous garantir une tenue irréprochable et un visuel superbe lors de la découpe. L’assaisonnement, limité au sel et au poivre, laisse s’exprimer pleinement la puissance, la rondeur et la noblesse de ce produit authentique.
Une texture fondante et des arômes intenses
La méthode de cuisson douce à basse température confère à ce mi-cuit une texture d'une finesse absolue. Plus vif, plus direct et plus riche en arômes qu'un bloc classique ou qu'une conserve stérilisée, ce format de 250 g déploie sous le palais une palette gustative complexe et persistante. Chaque tranche offre un fondant immédiat et une longueur en bouche qui témoignent d'une maîtrise technique artisanale de premier ordre.
Des compagnons à la hauteur de ce grand format
Un format aussi prestigieux exige des compagnons à sa hauteur. Tournez-vous vers les grands vins liquoreux du Sud-Ouest : un vieux millésime de Monbazillac ou un Sauternes complexe et évolué souligneront l'onctuosité du foie. Si vous préférez les vins blancs secs mais dotés d'une grande richesse aromatique, un grand blanc de la Loire ou un vin d'Alsace typé s'avéreront être d'excellents partenaires de dégustation.
Sortez-le du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de le servir.
Ôtez l’opercule et dégagez votre foie gras en exerçant une légère pression sur l’emballage pour dégager le foie gras/
Tranchez-le ensuite à la lyre à foie gras ou avec un couteauà lame fine trempée dans de l'eau chaude en essuyant soigneusement entre chaque tranche.
Pour une présentation raffinée, dressez sur de fines tranches de brioche toastée, quelques grains de fleur de sel et une pointe de confit de figues.
Pour magnifier l'expérience, accompagnez d'un verre de Sauternes Clos L'Abeilley ou du premier grand cru de Rayne Vigneau. Si vous souhaitez jouer la carte du terroir, un Monbazillac « Marquis de Chamterac » fera également merveille.
Conservation : à conserver dès réception au réfrigérateur entre 0 °C et +4 °C. Après ouverture, à consommer sous 48 h et à conserver au réfrigérateur. À consommer dans les 45 jours suivant la date de préparation.
Pour 100g
Énergie : 2203 kjoul / 534 kcal
Matière grasse : 54 g (dont acide gras : 23 g)
Glucides : 2.8 g (dont sucre : 1.9 g)
Protéines : 7.5 g
Sel : 1.24 g
Foie gras de canard entier du Périgord mi-cuit 250 g : format généreux, goût pur et profond, pour les grandes occasions.
