Foie gras de canard entier mi-cuit du Périgord au piment d'Espelette 200 g
Foie gras entier mi-cuit de canard du Périgord, préparé localement, et relevé de piment d’Espelette AOP. Fondant et finement épicé : idéal pour les fêtes.
Produit frais
Produit en Périgord
À base de canard du Périgord
Référence : 1041PG
Foie gras de canard entier mi-cuit du Périgord au piment d'Espelette
Ce foie gras de canard entier mi-cuit du Périgord au piment d'Espelette réunit deux grands produits du Sud-Ouest. Élaboré en Dordogne à partir de canards du Périgord, il est préparé avec des lobes entiers et cuit en douceur pour préserver toute sa finesse. Le piment d'Espelette AOP y apporte une chaleur subtile et parfumée, qui révèle la rondeur du foie gras.
Un foie gras du Périgord, élaboré en Dordogne
Ce foie gras de canard est issu de canards du Périgord et produit localement, en Dordogne. Cette origine garantit un produit ancré dans son terroir, fidèle aux traditions qui ont fait la réputation du foie gras périgourdin.
Un foie gras entier, la référence des connaisseurs
La dénomination « foie gras entier » est réservée aux préparations composées d'un ou plusieurs lobes entiers, simplement assaisonnés. C'est la forme la plus noble du foie gras : sa texture homogène et sa tenue à la coupe permettent de servir de belles tranches, régulières et fondantes.
Le mi-cuit, pour une texture fondante
Le foie gras mi-cuit est cuit à basse température, ce qui préserve son moelleux et sa couleur rosée. Plus fondant qu'un foie gras en conserve, il offre une expression plus fraîche et plus nuancée du produit. Cette cuisson douce met en valeur l'assaisonnement au sel, au poivre et au piment d'Espelette.
Le piment d'Espelette AOP, une chaleur douce et aromatique
Cultivé au Pays basque et protégé par une Appellation d'Origine Protégée, le piment d'Espelette est apprécié pour son piquant modéré et ses arômes fruités. Associé au foie gras de canard du Périgord, il apporte une touche de relief et une légère note épicée en fin de bouche, pour une recette originale qui reste fidèle à la tradition.
Une entrée de fête pour les repas d'exception
Incontournable des tables de Noël et du Nouvel An, le foie gras mi-cuit s'invite aussi lors des repas de famille et des grandes occasions. Cette version au piment d'Espelette plaira aux amateurs de foie gras du Périgord en quête d'une recette plus audacieuse, sans renoncer à l'élégance d'un foie gras entier.
Commandez votre foie gras du Périgord en ligne
Retrouvez ce foie gras de canard entier mi-cuit au piment d'Espelette parmi les foies gras de Traditions du Périgord, spécialiste du canard. Commandez en ligne et recevez votre foie gras du Périgord directement à domicile.
Sortez le foie gras du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de le servir pour qu’il exprime tous ses arômes. Tranchez-le avec un couteau à lame fine trempée dans l’eau chaude, en tranches d’environ 1 cm.
Servez-le sur un pain de campagne légèrement grillé ou une brioche toastée. Un confit de figues ou d'oignons équilibrera la chaleur du piment. Ajoutez quelques grains de fleur de sel pour relever l’ensemble.
Côté vin, un liquoreux comme un Monbazillac ou un Sauternes répondra à la note épicée par sa douceur ; pour un accord plus vif, préférez un Jurançon moelleux.
Dès réception, conservez-le au réfrigérateur entre 0 °C et +4 °C. À consommer dans les 3 mois suivant la date de préparation. Après ouverture, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le rapidement.
Pour 100g
Énergie : 2199 kjoul / 533 kcal
Matière grasse : 54 g (dont acide gras : 23 g)
Glucides : 2.5 g (dont sucre : 1.8 g)
Protéines : 7.5 g
Sel : 1.4 g
