Foie gras de canard entier du Périgord mi-cuit à la fleur de sel 170 g
Foie gras de canard entier du Périgord mi-cuit à la fleur de sel 170 g : un accord fin et bien dosé qui sublime chaque dégustation.
Produit frais
Produit en Périgord
Référence : 1040PG
Découvrez une variation gastronomique d'une grande subtilité avec notre foie gras de canard entier du Périgord mi-cuit à la fleur de sel 170 g. Cette création exclusive revisite avec brio le grand classique de l'épicerie fine en y intégrant un assaisonnement recherché par les plus grands chefs. Conçu pour régaler 2 à 3 personnes, ce format de 170 g est absolument parfait pour une entrée raffinée en tête-à-tête ou à offrir à un fin connaisseur dans un panier gourmand personnalisé remplis de spécialités de notre terroir.
La fleur de sel, une signature saline
La singularité de cette recette réside dans le remplacement du sel fin traditionnel par de la fleur de sel. Contrairement au sel de table classique, les cristaux de fleur de sel possèdent une structure irrégulière qui ne se dissout pas totalement lors de la cuisson douce. Ils restent ainsi délicatement capturés au cœur de la matière grasse. Lors de la dégustation, ces petits grains fondent sous la langue, libérant une salinité minérale et douce qui rehausse les arômes naturels du canard sans jamais saturer les papilles.
Un savoir-faire périgourdin exigeant
Fidèles à notre charte de qualité locale, nous sélectionnons uniquement des canards élevés en plein air dans le Périgord. Les foies entiers font l'objet d'un tri manuel rigoureux avant d'être préparés. La cuisson lente et maîtrisée à basse température préserve l'intégrité des tissus et donne au produit fini une texture typique des foies gras mi-cuits haut de gamme.
Des accords audacieux autour du sel
La subtile minéralité apportée par la fleur de sel ouvre la voie à des accords audacieux. Un vin blanc demi-sec ou un Jurançon moelleux apporteront une superbe réplique à la salinité du plat. Si vous tenez à la grande tradition du Sud-Ouest, un Sauternes ou un Monbazillac équilibreront admirablement l'ensemble grâce à leur rondeur et leurs notes fruitées.
Ce foie gras de canard entier mi-cuit du Périgord est rehaussé d'une délicate touche de fleur de sel qui en révèle toute la complexité aromatique.
Sortez-le du réfrigérateur 20 minutes avant la dégustation, puis tranchez-le finement à la lyre ou au couteau lisse chauffé.
Disposez sur de fines tranches de pain de campagne légèrement grillé ou de brioche dorée au four.
La fleur de sel déjà présente dans la préparation invite à la simplicité : une tranche de foie gras, une tranche de pain, un verre de Monbazillac ou de Sauternes bien frais suffit à créer un moment mémorable. Vous pouvez ajouter quelques lamelles de truffe noire pour une entrée d'exception.
Conservation : dès réception, placez-le au réfrigérateur entre 0 °C et + 4 °C. À consommer dans les 12 mois suivant la date de préparation. Après ouverture, à consommer sous 48h et à conserver au réfrigérateur.
Pour 100g
Énergie : 2167 kjoul / 525 kcal
Matière grasse : 53 g (dont acide gras : 22 g)
Glucides : 2.4 g (dont sucre : 1.7 g)
Protéines : 7.4 g
Sel : 1.1 g
Foie gras de canard entier du Périgord mi-cuit à la fleur de sel 170 g : un accord fin et bien dosé qui sublime chaque dégustation.
