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Le Jambon Noir du Périgord Affiné à l'ancienne 850g
29,95 €
Régalez-vous avec un « trésor » de la gastronomie périgourdine aux arômes subtils, à déguster autour d’un apéritif ou en entrée.
850g
3.52€
les 100g
730
Jambon noir du Périgord : le fleuron de la gastronomie périgourdine
Le jambon noir du Périgord fait partie des produits de charcuterie que l'on déguste du bout des doigts. Fondant et riche en saveurs, il est élaboré à partir de viande de porc du Périgord qui est un véritable gage de qualité. Découvrez ou redécouvrez ce jambon lors de l'apéritif ou en entrée.
Un jambon noir du Périgord affiné à l'ancienne
Notre jambon noir du Périgord a été affiné à l'ancienne, selon la recette de fabrication ancestrale. Ce processus de fabrication ne pourrait être plus simple : du jambon, du sel, de l'air, du temps et bien sûr des siècles de tradition, de passion et de savoir-faire des artisans qui le fabriquent. C'est cette rigueur qui permet d'obtenir un jambon d'excellence, ni trop salé, ni trop fade. Affiné dans un séchoir traditionnel et salé au sel sec, ce jambon du Périgord est l'illustration parfaite du savoir-faire des artisans du Périgord en matière de charcuterie.
Jambon certifié origine Périgord : des porcs nés et élevés dans le Périgord
La certification "origine Périgord" garantit que le porc est né, élevé et transformé dans le Périgord (Dordogne). Il s'agit ici d'un critère de choix essentiel pour déguster une viande de qualité, avec la juste quantité de graisse.
Accord met et vin : quel vin avec le jambon noir du Périgord ?
Comme pour la majorité des produits de charcuterie, le jambon noir du Périgord peut se servir aussi bien avec un vin rosé du Pays d'Oc qu'un rouge vif comme le Beaujolais. Certains vins blancs peuvent également s'accorder avec ce type de jambon cru.
Conseils de dégustation du jambon noir du Périgord
Ce jambon noir a été mis sous vide en quart. Il doit être retiré de son emballage au moins 30 minutes avant d'être dégusté. Si vous ne possédez pas de trancheuse, découpez plutôt des copeaux de jambon plutôt que des tranches qui ne seront jamais assez fines. Une petite astuce consiste à faire chauffer une assiette au micro-ondes et de déposer le jambon dessus avant de le découper. Pour conserver la partie non découpée, frottez la partie maigre avec le gras du jambon ou de l'huile d'olive. Cela empêchera le sel de remonter et il ne sèchera pas. Conservez-le ensuite dans le réfrigérateur dans un torchon propre. Il se conservera 2 mois environ.
28 Produits
Fiche technique
- Porc du périgord
- Porc du Périgord
- Production Locale
- Production locale
Idée recette : Le Burger Montagnard, par délices, douceurs et gourmandises.
Jambon de porc (Origine : France*),sel, dextrose, baies de genièvre partiellement séchées et broyées, conservateur :Nitrate de potassium (E252) *Porc élevé, abattu et préparé en Périgord
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Énergie : | 964.00 kjoul |
| Énergie : | / 230.00 kcal |
| Matière grasse : | 12.40g |
| dont acide gras : | 4.60g |
| Glucides : | 0.50g |
| dont sucre : | 0.50g |
| Protéines : | 29.40g |
| Sel : | 5.80g |
Régalez-vous avec un « trésor » de la gastronomie périgourdine aux arômes subtils, à déguster autour d’un apéritif ou en entrée.