Babas à l’Armagnac 150 g

Nos minis babas à l’Armagnac réinterprètent avec raffinement l'un des plus grands classiques de la pâtisserie fine. Cette spécialité est élaborée selon un savoir-faire rigoureux et met à l'honneur une eau-de-vie de vin emblématique du Sud-Ouest : l’Armagnac. Les babas sont présentés dans un bocal en verre où ils trempent généreusement dans leur sirop. Le bocal contient quatre gâteaux délicatement pochés, qui apporteront une touche gourmande et authentique à vos fins de repas.

Une pâte levée moelleuse et généreuse

La réussite de cette préparation d'exception repose d'abord sur la qualité de sa pâte levée préparée à partir d'ingrédients de choix. La recette de levée classique permet au biscuit de développer une texture idéalement aérée et moelleuse. Cette structure est essentielle puisqu’elle permet aux babas de s’imprégner totalement du liquide au cœur du bocal, sans jamais s’affaisser ni se détremper. Le biscuit retient la juste quantité de sirop pour garantir un fondant absolu en bouche.

Un sirop dosé à l'Armagnac

Le dosage du sirop a été minutieusement étudié pour privilégier l'harmonie des saveurs. Il est composé à près de 9,4 % d’Armagnac, une proportion qui confère au baba une saveur alcoolisée perceptible mais qui reste dans le registre de la gourmandise sucrée plutôt que de la liqueur pure. Avec un degré d'alcool résiduel modéré d'environ 5 % sur le produit fini, cette pâtisserie est réservée aux adultes, sans avoir la force d'un dessert flambé à l'alcool pur.

Un format idéal pour deux à quatre parts

Le format mini permet une dégustation calibrée pour deux à quatre parts selon la générosité du service, sans nécessiter de découpe.

Conservation du bocal

Ce format en bocal offre une excellente conservation. Grâce à la concentration naturelle en sucre et en alcool de son sirop, ce produit artisanal se conserve idéalement à température ambiante (entre 15°C et 25°C) dans un endroit sec, ce qui permet de l'avoir toujours à disposition pour improviser un dessert de chef.