Caviar du Périgord 30 g

Une production ancrée dans le Périgord

Le Périgord, région historiquement associée à la gastronomie, est aussi devenu un territoire d'élevage de l'esturgeon depuis plusieurs décennies. Ce caviar est produit à partir d'esturgeons élevés dans les eaux de la région, puis transformé et conditionné sur place. De l'élevage à l'expédition, l'ensemble du processus est ancré dans le Périgord.

Robe, texture et saveurs en bouche

Les œufs présentent une couleur noire intense à gris anthracite, une taille régulière et une texture ferme qui éclate délicatement sous le palais. En bouche, on retrouve les saveurs d'un caviar franc et équilibré. On découvre d’abord des notes iodées en attaque, puis une belle longueur en bouche aux nuances beurrées et légèrement noisettées, sans amertume excessive. Ce caviar plaira aussi bien aux initiés qu'à ceux qui le découvrent pour la première fois.

Comment déguster ce caviar

Ce format de 30 g correspond à une dégustation pour deux personnes ou à une mise en bouche élégante pour quatre convives. Pour l'apprécier pleinement, le caviar se sert très froid, directement à la sortie du réfrigérateur, sur une cuillère en nacre ou en porcelaine, en évitant les couverts en métal qui altèrent les arômes délicats. La meilleure base pour ne pas masquer ses saveurs reste le classique toast de pain grillé légèrement. Il peut aussi être accompagné d’une cuillère de crème fraîche épaisse pour la gourmandise, tout comme un œuf brouillé bien crémeux pour une entrée plus généreuse.

Accords mets-vins

Un Champagne blanc de blancs ou un vin blanc sec et minéral s'accordent classiquement avec le caviar. Pour rester dans les vins du terroir, un Bergerac blanc sec de belle fraîcheur offre une alternative intéressante et cohérente avec l'origine du produit.

Conservation du caviar

Ce caviar se conserve au réfrigérateur et se consomme dans les trois mois suivant la date de fabrication. Une fois ouvert, il se consomme de préférence dans les 24 heures pour profiter pleinement de ses arômes.