Moutarde à l'ancienne au miel du Périgord 200 g
Moutarde à l'ancienne aux grains croquants adoucie par une pointe de miel du Périgord et préparée artisanalement. Un équilibre gourmand qui oscille entre caractère et douceur.
Fabrication artisanale
Référence : 928
La moutarde à l'ancienne se distingue de la moutarde classique par sa texture. Ici, les graines de moutarde d'origine France sont broyées grossièrement, laissant apparaître des grains entiers ou partiellement concassés qui éclatent doucement sous la dent. Cette technique héritée des méthodes anciennes de préparation donne une consistance à la fois granuleuse et crémeuse. Elle s'avère plus douce en intensité, mais plus complexe en bouche sur la longueur.
Le miel du Périgord en signature
Cette préparation contient également 12 % de miel du Périgord, qui arrondit le caractère de la moutarde et lui apporte une légère note sucrée, florale et chaude. Cette association entre des saveurs douces et fortes est une signature gustative bien équilibrée, garantie sans aucun colorant ni arôme artificiel. Cette recette préserve un profil aromatique franc, mêlant des saveurs piquantes, acides et sucrées. Elle plaît ainsi aussi bien aux amateurs de condiments relevés qu'à ceux qui les préfèrent plus doux.
Un savoir-faire artisanal périgourdin
Cette moutarde est élaborée localement par des artisans installés au cœur du Périgord. Ils maîtrisent parfaitement les méthodes traditionnelles de préparation et sélectionnent avec soin les matières premières qu’ils utilisent au quotidien.
Les accords à table
À table, cette moutarde à l’ancienne au miel du Périgord accompagne naturellement les viandes froides, les charcuteries et les terrines du Sud-Ouest. Elle assaisonne également les marinades, les vinaigrettes au miel-moutarde, les sauces à la crème pour les viandes blanches, les poissons ou les légumes rôtis. Une cuillère dans une sauce au beurre blanc ou une crème réduite suffit à lui apporter caractère et relief. Elle se marie aussi très bien avec les fromages affinés, en particulier les pâtes pressées comme le comté ou le beaufort, dont le profil fruité répond à la douceur miellée.
Pour aller plus loin en cuisine
Pour un usage plus créatif, cette moutarde entre très bien dans une vinaigrette tiède pour une salade de lentilles ou comme condiment pour un plateau de charcuteries artisanales. Ce format en pot de verre de 200 g correspond parfaitement à une utilisation régulière en cuisine ou en condiment de table.
Servez cette moutarde artisanale en condiment de table pour accompagner une viande rouge grillée, une vinaigrette ou une sauce crémeuse pour des blancs de poulet.
Elle se marie aussi parfaitement avec un plateau de charcuteries, comme un jambon noir du Périgord, un rôti de porc confit ou un pâté en croûte.
Utilisez-la aussi dans des marinades pour un magret de canard ou comme condiment sur un burger gastronomique.
Pour un accord mets-vin simple, un Bergerac rouge souple ou un Bordeaux rouge léger s'accordera naturellement avec cette moutarde au miel. Une moutarde fine et naturelle qui sublimera toutes vos préparations culinaires.
Stockez votre pot en verre de 200 g à l'abri de l'humidité et des températures extrêmes avant sa première utilisation. Placez-le impérativement au frais après ouverture et veillez à le consommer dans les 30 jours suivants.
Pour 100g
Énergie : 788 kjoul / 187 kcal
Matière grasse : 7 g (dont acide gras : 0.4 g)
Glucides : 24 g (dont sucre : 14 g)
Protéines : 6.7 g
Sel : 1.7 g
Moutarde à l'ancienne aux grains croquants adoucie par une pointe de miel du Périgord et préparée artisanalement. Un équilibre gourmand qui oscille entre caractère et douceur.
