Filet mignon de porc séché 200 g

Six semaines de patience pour un filet mignon séché

Le filet mignon est le morceau le plus tendre et le plus maigre du porc. Frotté au sel sec, parfumé aux épices, il entre ensuite dans une période de trois à quatre semaines de maturation à froid, puis autant d'affinage en séchoir. Pendant ces semaines de séchage, la chair se raffermit lentement, perd son eau et concentre ses arômes. C’est un processus lent, dont le résultat se sent à la première tranche.

Une viande française choisie pour sa maturité

Ce filet mignon est préparé à base d’une viande de porc français de qualité, à la fois dense, d'un rouge profond et peu chargée en eau : la seule capable de traverser un séchage aussi long sans se dessécher. Cette recette privilégie un assaisonnement discret pour souligner le goût de la viande sans jamais le recouvrir.

Fin, fondant, franc en bouche

Tranché finement, le filet mignon séché fond sur la langue et libère une saveur nette, légèrement poivrée, sans le gras qui alourdit souvent les charcuteries sèches. Une gourmandise que l'on picore sans arrière-pensée.

Prêt à ouvrir, prêt à partager

Tranché et conditionné en barquette de 200 g sous atmosphère protectrice, il se conserve au réfrigérateur et se déguste en l'état. Les tranches se détachent une à une, sans découpe ni préparation : la planche est prête en quelques secondes.