Tarte aux gésiers et foie gras

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 6 personnes.

- 1 pâte feuilletée

- 200 g de gésiers de canard confits

- 3 œufs

- 20 cl de crème fraîche

- 100 g de bloc de foie gras de canard du Périgord

- sel, poivre

Faites revenir les gésiers dans une poêle pendant 5 mn puis coupez-les en lamelles.

Dans une jatte, mélangez les œufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez.

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte puis déposez les lamelles de gésiers dessus.

Versez le mélange œufs/crème. Enfournez à 180°C pendant 20 mn.

Avant de servir chaud ou froid, parsemez de copeaux de foie gras et servez accompagné d’une salade à l’huile de noix.