L'IGP canard du Périgord 

Le Périgord est réputé pour ses foies gras et produits du terroir à base de canard ou d'oie. Retrouvez sur Traditions du Périgord, les meilleurs confits et foies gras IGP du Périgord élaborés avec des viande de qualité. Ce label de qualité vous garantit l'origine du produit et une traçabilité sans faille.

Les foies gras du Périgord : un savoir-faire ancestral 

Sarlat, capitale du Périgord noir en Nouvelle-Aquitaine, est bien sûr le pays du foie gras ! Ici, l'élevage et l’alimentation des oies sont une tradition ancestrale dont le savoir-faire unique se perpétue de génération en génération. Et chez Traditions du Périgord, les foies gras sont notre spécialité. Les foies gras entiers du Périgord, présentés en terrine de verre, sont l'une des préparations les plus traditionnelles et authentiques du foie gras. Ils sont issus de canards élevés dans le Périgord (IGP Périgord). Des blocs de foie gras et spécialités au foie gras sont également proposés sur notre site. Parmi les spécialités cuisinées au foie gras du Sud-Ouest, les flûteaux de jambon au foie gras, les magrets de canard fourrés au foie gras ou encore les soufflés aux cèpes et au foie gras, conjuguent saveurs, savoir-faire et qualité, et font la fierté de cette région du Sud-Ouest.

Nos guides de référence pour le foie gras :

Bien choisir son foie gras

Qu'est-ce que le foie gras IGP ?

Suggestions de présentation pour vos assiettes individuelles de foie gras

Les bienfaits du foie gras sur la santé

Les différentes régions du foie gras

Le meilleur pain pour accompagner le foie gras

Les meilleurs accords mets et vin pour le foie gras de canard

Les cèpes du Périgord : le trésor des forêts Périgourdines

Les cèpes sont également légion dans la région du Sud-Ouest. Ces champignons sauvages, consommés depuis des siècles, à la saveur exceptionnelle, regorgent à l'automne dans les sous-bois du Périgord. Traditions du Périgord propose de nombreuses spécialités du Sud-Ouest à base de cèpes : cuisse de canard sauce aux cèpes, confit de canard sur lit de cèpes, cèpes séchés... Retrouvez également une sélection de produits autour du champignon emblématique de la région : la truffe ou « diamant noir du Périgord ».

La noix du Périgord : à savourer dans les recettes sucrées comme salées

Réputée pour sa saveur unique et ses bienfaits sur notre santé, la noix du Périgord figure parmi les spécialités de ce terroir si riche. On la retrouve aussi bien dans des plaisirs sucrés comme les rochers coco et noix du Périgord que dans des salades accompagnée d'un fromage de chèvre. Découvrez sur Traditions du Périgord toutes les spécialités à base de noix.

La truffe noire : le diamant noir du Périgord

Avec le foie gras, la truffe noire est un mets exquis très recherché. Ce produit rare se trouve principalement dans en Dordogne ou dans le lot. Ce champignon noble est utilisé dans certaines de nos spécialités du terroir. Retrouvez notamment nos bloc de foie gras à la truffe ou nos mousseline de légumes délicatement relevées avec une pointe de truffe. Et si vous voulez tout savoir sur la truffe noire du Périgord, rendez-vous sur notre article dédié !

Le vin du Périgord

Traditions du Périgord s'est diversifié au fil des années et commercialise également des produits d'autres terroirs de France. Le catalogue de vente s'est enrichi avec de nouveaux produits du terroir tels que les chocolats, des vins du Périgord, des confiseries, des liqueurs, des apéritifs.

Les spécialités du Périgord

 À vous qui aimez la bonne chair et les plats typiques de cette merveilleuse région : bienvenue sur Traditions du Périgord ! Le Périgord noir est réputé pour ses spécialités culinaires généreuses et conviviales.  Cuisine de terroir par excellence, la gastronomie du Sud-Ouest fait également la part belle au cassoulet, à la célèbre blanquette de veau, aux pommes de terre sarladaises, au civet d'oie ou au jarret de porc. Les plats cuisinés du terroir que nous vendons en ligne sont préparés par des entreprises du Sud-Ouest, réputées pour leur savoir-faire et pour la qualité et la fraîcheur de leurs produits. Découvrez au gré de vos envies nos suggestions de plats typiques, que vous pourrez acheter directement en ligne :

Assiette du Périgord et salade Périgourdine

Les particularités de notre terroir

Le terroir de France est un joyau de diversité et de saveurs qui se retrouve dans les spécialités culinaires de chaque région. Il est reconnu pour ses mets délicieux et authentiques, qui sont le produit d'une harmonie entre la nature et l'agriculture. On trouve dans chaque coin du pays des produits locaux, issus de l'agriculture locale et récoltés à maturité. Des fromages régionaux, du vin, des fruits et légumes, des viandes et des poissons, tous sont fabriqués avec les produits locaux qui ont leur propre caractère et leur saveur particulière. Les chefs et les cuisiniers qui travaillent avec ces produits ont le savoir-faire et le respect des traditions qui font de la cuisine française un véritable art culinaire.

Reconnaître les labels de qualité pour les produits du terroir

Plats typiques du terroir

Les festivals autour du produits du terroir

Les bienfaits des produits du terroir sur notre santé et la planète

Les méthodes de production responsables des produits du terroir

Les terroirs de France / Comprendre le concept de produits du terroir

Circuit touristique en Périgord Noir pour découvrir le terroir